Eine Speisekarte soll mehr können, als Gerichte und Preise aufzulisten. Sie hilft deinen Gästen, dein Angebot zu verstehen, etwas Passendes zu finden und sich auf das Essen zu freuen.
Dafür brauchst du keine komplizierten Tricks. Meistens sind es die Grundlagen, die den größten Unterschied machen: eine klare Struktur, gut lesbare Schrift und Beschreibungen, die wirklich etwas über das Gericht verraten.
Mit diesen zehn Tipps gestaltest du eine Karte, die zu deinem Restaurant und deinen Gästen passt.
In diesem Artikel
Beginne mit einer klaren Reihenfolge
Deine Gäste sollten auf den ersten Blick verstehen, wie die Karte aufgebaut ist. Eine klassische Reihenfolge kann zum Beispiel so aussehen:
- Vorspeisen
- Suppen und Salate
- Hauptgerichte
- Beilagen
- Desserts
- Getränke
Das ist keine feste Regel. Eine Pizzeria kann ihre Pizzen früher zeigen, eine Cocktailbar ihre Getränke in den Mittelpunkt stellen. Entscheidend ist, dass die Reihenfolge für dein Angebot logisch ist.
Gib deinen Kategorien verständliche Namen
Kreative Überschriften können zu deinem Restaurant passen. Sie sollten aber erkennen lassen, was sich dahinter verbirgt.
Bei „Unsere Lieblinge“ ist nicht sofort klar, ob Vorspeisen, Hauptgerichte oder Getränke gemeint sind. Eine Kombination kann helfen:
Verwende Begriffe, die deine Gäste verstehen. Interne Bezeichnungen aus der Küche sind nicht immer selbsterklärend.
Sorge für genügend Platz
Eine volle Seite wirkt schnell anstrengend. Wenn zwischen Gerichten, Preisen und Beschreibungen kaum Abstand bleibt, müssen Gäste genauer suchen.
Plane daher genügend Platz ein:
- zwischen den einzelnen Gerichten
- zwischen Überschriften und Inhalt
- an den Seitenrändern
- zwischen Beschreibung und Preis
Wenn deine Karte zu voll wird, prüfe zuerst die Struktur. Möglicherweise hilft eine zusätzliche Seite oder eine Trennung von Speise- und Getränkekarte.
Hauptgerichte
Pasta mit Tomatensoße
Pasta mit langsam gekochter Tomatensoße, frischem Basilikum und Parmesan
Hähnchen mit Gemüse und Kartoffeln
Gebratenes Hähnchenbrustfilet mit Ofenkartoffeln und saisonalem Gemüse
Wähle eine Schrift, die im Restaurant funktioniert
Eine Schrift kann auf einem großen Bildschirm schön aussehen und gedruckt trotzdem schwer lesbar sein. Vor allem bei gedämpftem Licht sind kleine Buchstaben und geringe Kontraste problematisch.
Achte auf eine gut lesbare Grundschrift. Auffälligere Schriftarten kannst du für Überschriften oder Akzente verwenden – solange die Karte insgesamt ruhig bleibt.
Teste das fertige Layout in Originalgröße: Drucke es aus und lies es an verschiedenen Plätzen im Restaurant. Bitte auch jemanden aus deinem Team um eine ehrliche Einschätzung.
Beschreibe deine Gerichte konkret
Eine gute Beschreibung beantwortet die Fragen, die sich Gäste tatsächlich stellen: Was ist drin? Wie wird es zubereitet? Was macht das Gericht besonders?
Einfaches Beispiel:
Hähnchen mit Gemüse und Kartoffeln
Gebratenes Hähnchenbrustfilet mit Ofenkartoffeln und saisonalem Gemüse
Du musst nicht jedes Gericht ausführlich beschreiben. Bei bekannten Speisen reichen oft wenige Worte. Bei ungewöhnlichen Zutaten oder besonderen Zubereitungsarten kann eine kurze Erklärung helfen.
Vermeide Versprechen, die deine Küche im Alltag nicht zuverlässig einlösen kann.
Hebe Besonderheiten gezielt hervor
Vielleicht hast du ein Gericht, für das Gäste regelmäßig wiederkommen. Oder eine saisonale Empfehlung, auf die dein Team besonders stolz ist.
Solche Gerichte kannst du sichtbar machen, zum Beispiel durch:
- einen kleinen Hinweis wie „Spezialität des Hauses“
- eine dezente Umrandung
- einen eigenen Bereich für saisonale Empfehlungen
- eine kurze Beschreibung der Besonderheit
Achte darauf, nicht zu viele Elemente gleichzeitig hervorzuheben. Wenn fast jedes Gericht als besonders markiert ist, verliert die Auszeichnung ihre Wirkung.
Mach Preise leicht auffindbar
Gäste sollten den Preis ohne langes Suchen dem richtigen Gericht zuordnen können. Eine einheitliche Darstellung hilft dabei.
Ob du die Preise direkt unter der Beschreibung oder rechts daneben platzierst, hängt von deinem Layout ab. Wichtig ist, dass die Zuordnung klar bleibt – auch bei längeren Gerichtsnamen.
Bei der Preisangabe und weiteren Pflichtinformationen solltest du sicherstellen, dass deine Karte den jeweils geltenden Anforderungen entspricht. Lass konkrete Fragen bei Bedarf fachlich prüfen.
Geh sparsam mit Fotos um
Gute Fotos können Appetit machen und bei bestimmten Konzepten sehr gut funktionieren. Schlechte oder uneinheitliche Bilder können dagegen vom Angebot ablenken.
Wenn du Fotos verwendest, achte darauf, dass sie:
- deine tatsächlichen Gerichte zeigen
- unter ähnlichen Lichtbedingungen aufgenommen sind
- zum Stil deines Restaurants passen
- auch im Druck gut aussehen
Du musst nicht jedes Gericht fotografieren. Manchmal wirken wenige starke Bilder besser als viele kleine.
Denke an Änderungen, bevor du drucken lässt
Preise ändern sich, saisonale Gerichte kommen hinzu und manche Produkte sind vorübergehend nicht verfügbar. Eine gute Speisekarte berücksichtigt das schon bei der Planung.
Überlege vor dem Druck:
- Welche Seiten ändern sich häufig?
- Lohnt sich eine separate Tages- oder Saisonkarte?
- Kannst du einzelne Seiten selbst nachdrucken?
- Lassen sich die Einlagen unkompliziert austauschen?
- Wer aktualisiert die Online-Version deiner Karte?
Wenn du Hauptkarte und wechselnde Angebote voneinander trennst, musst du bei Änderungen nicht immer alles neu gestalten.
Stimme Inhalt und Kartenhülle aufeinander ab
Deine gedruckten Seiten und der Umschlag sollten zusammenpassen. Eine natürliche Holzkarte kann beispielsweise gut mit einem ruhigen, klaren Layout harmonieren. Eine farbenfrohe Pizzeria kann sich für ein lebendigeres Design entscheiden.
Orientiere dich an deinem Restaurant: Welche Farben, Materialien und Schriften kommen bereits auf deiner Website, deinem Logo oder in deinen Räumen vor?
Du musst nicht alles identisch gestalten. Aber ein wiedererkennbarer Stil sorgt dafür, dass die Karte wie ein Teil deines Restaurants wirkt.
Beispiel: So wird aus einer unübersichtlichen Seite eine klare Karte
Stell dir eine Seite mit zwölf Hauptgerichten vor. Alle stehen direkt untereinander, die Namen sind fett, die Beschreibungen laufen ohne Abstand weiter und die Preise stehen an unterschiedlichen Stellen.
So könntest du die Seite verbessern:
- Teile die Gerichte in passende Gruppen ein, zum Beispiel Fleisch, Fisch und vegetarisch.
- Nutze für alle Gerichtsnamen dieselbe Schriftgröße.
- Setze Beschreibungen einheitlich darunter.
- Platziere die Preise so, dass sie eindeutig zum jeweiligen Gericht gehören.
- Lass zwischen den Gerichten ausreichend Abstand.
- Hebe eine Spezialität nur dann hervor, wenn du einen guten Grund dafür hast.
- Drucke die Seite aus und teste sie im Restaurant.
Schon diese Änderungen können die Seite deutlich leichter lesbar machen – ohne dass du dein Restaurant neu erfinden musst.
Vor dem Druck: deine Checkliste
- Sind alle Gerichte und Preise aktuell?
- Können Gäste die Kategorien schnell verstehen?
- Ist die Schrift auch abends gut lesbar?
- Sind Beschreibungen korrekt und verständlich?
- Passen Gestaltung und Material zu deinem Restaurant?
- Sind alle erforderlichen Angaben geprüft?
- Können häufig wechselnde Seiten einfach ersetzt werden?
- Stimmen die Angaben auf deiner Website mit der gedruckten Karte überein?
Eine gute Speisekarte macht es deinen Gästen einfach
Deine Gäste sollen sich auf dein Angebot konzentrieren können – nicht darauf, die Karte zu entschlüsseln. Wenn Struktur, Lesbarkeit und Gestaltung stimmen, ist schon viel gewonnen.
Du möchtest nicht nur die Kartenhülle erneuern, sondern auch deine Seiten gestalten lassen? Wir unterstützen dich gern dabei, eine Lösung zu finden, die zu deinem Restaurant passt – von der Holzspeisekarte bis zu den Einlagen.
